國內出現疑似在漢堡早餐店因為處理肉品感染「鉤端螺旋體」的病例，營養師也表示，漢堡肉等肉品，因為經過切塊、解凍、絞碎等多道程序，會增加微生物污染的機率，避免病從口入，最好能夠徹底煮熟後再吃。
　　台北市立聯合醫院忠孝院區感染科主任王登鶴在最新的醫學期刊上發表，有一名在漢堡店工作的年輕男性，疑似長期接觸生肉而感染鉤端螺旋體。北醫附設醫院營養師陳巧明表示，一般肉品單純的屠宰完急速冷凍，只要能全程低溫處理，受到污染的機會較低。但是漢堡肉或是過去曾引起注意的重組肉，因為要經過解凍、絞碎、分裝等多道加工過程，處理時間越長，相對的也提高遭受污染的機率。
　　因此漢堡肉的飲食安全要求跟整塊牛排不同，不可以追求「幾分熟」的鮮嫩口感，漢堡肉一定要完全煮熟才能吃。否則除了可能的鉤端螺旋體，最常見的就是滋生大腸桿菌，而牛肉更可能含有「出血性大腸菌O157」。
　　台北馬偕胃腸肝膽內科主治醫師王蒼恩也表示，不要以為吃下病菌頂多拉拉肚子，「出血性大腸菌O157」嚴重時可能致命，日本在1996年曾爆發一萬多人的大規模感染，有13人死亡。
　　王蒼恩說，受污染的漢堡肉，在外觀味道上並無異常，但是一旦吃下肚，就會引起疾病。
　　因此醫師叮嚀，漢堡肉等重組肉品，一定要煮熟，尤其是絞肉，應煎到肉變灰褐色，而不要留著粉紅色澤，裡面的汁也要收乾比較保險。同時，從業人員最好也多用肥皂洗手，預防感染。