火鍋雖味美，但也暗藏傷害，不得不防，因此，吃火鍋要注意：
◎器具清潔
新鮮?上普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現惡心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙?主，所選菜料必須新鮮、幹淨，注意衛生，嚴防食物中毒。
◎火力要猛
火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸?佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
◎食用不宜滾燙
口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。
◎食高脂猛辣有憂
喝鍋內涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質?底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒?作料，火鍋吃多了，易致高血脂症等疾病。
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