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| 主目錄>體育衛生保健工作聯合訪視>學校午餐工作>調理場所衛生 |
 廚房牆壁.地面.天花板保持清潔,避免積水或濕滑 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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調理用器具 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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食物應於工作檯上調理不得直接接觸地面 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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廚(餐)具使用食品用洗潔劑洗滌清潔徹底消毒並妥善保管 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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砧板刀具應備兩套(生.熟食)分開使用並明確標示 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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出入口門窗及其他孔道應有紗門紗窗或其他防止蚊蟲進入設施並應定期清潔 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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冰箱分類並定期清理,冷藏庫攝氏7度以下,冷凍庫零下18度以下 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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工作爐檯光線充足 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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檢體需以保鮮膜分項包覆並標示日期冷藏留存48小時 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-02-09 |
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廚餘及其他廢棄物應使用加蓋垃圾桶或廚餘桶妥善處理 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-06-28 |
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回鍋油妥善處理情形 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-06-28 |
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排煙通風設備應定期維護清理避免污染 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-06-28 |
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私人物品不得放置調理場所 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-06-28 |
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學校每週至少檢查廚房一次並記錄餐飲衛生自我檢查表,紀錄應保存一年 |
共有 1 筆紀錄 | 上傳日期：
99-06-28 |
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